Le Ricette di Lucania Pasta

Riccitelli alla castagna podolici

Difficoltà

Media

Preparazione

40 min

Dosi per

4 persone

Ingredienti

  • 500 g di Riccitelli alla Castagna Lucania Pasta
  • 300 g di caciocavallo Podolico
  • 150 g di panna fresca
  • 50 g di latte intero
  • 400 g di pancetta
  • gherigli di noci q.b
  • prezzemolo q.b

Procedimento

Iniziate facendo sciogliere il caciocavallo precedentemente tagliato a cubetti a bagnomaria insieme alla panna ed il latte, fate cuocere mescolando di tanto in tanto per circa 30 minuti o fino a quando il composto non compare liscio ed omogeneo. Successivamente frullatelo per evitare i grumi.

A parte in una padella antiaderente, a fiamma alta fate soffriggere la pancetta tagliata a listarelle. Con l’aiuto di una schiumarola, prendete la pancetta e mettetela in un piatto con carta assorbente.

Fate cuocere i Riccitelli alla Castagna Lucania Pasta e una volta scolati aggiungeteli alla padella che avete utilizzato per la pancetta. Unite la fonduta ed un po’ di pancetta.

A fiamma spenta aggiungete il prezzemolo, impiattate e aggiungete la restante pancetta croccante e i gherigli di noci.

Consigli

Condividi ricetta

Scopri le altre ricette